История оливкового масла свое начало берет с острова Крит. Испокон веков оливковое дерево считается для греков священным, и оно очень тесно связано с греческой культурой. Письменные упоминания свидетельствуют о том, что производилось масло еще 2 500 лет до нашей эры. Именно в этот период оно применялось только для растирания тела, другое применение считалось святотатством.

В современное время оливковое масло в основном используется в кулинарии для заправки салатов и готовых блюд. Благодаря своим уникальным диетическим качествам это масло способно регулировать кислотность, за счет чего идеально сочетается с такими ингредиентами, как уксус, вино, овощи, и даже фрукты, к примеру, авокадо. К тому же оно обладает способностью смягчать вкус некоторых специй и пряностей. Если добавить немного масла в острое блюдо, вы не только придадите ему особую «мягкость», но и тонкий, неповторимый аромат. Поэтому острые готовые блюда и салаты, приправленные с этим маслом, есть можно даже тем, у кого больной желудок или кишечник.

Если говорить о тушенной или жареной пище, то тут также для приготовления идеальным вариантом будет оливковое масло. Разница заключается только в том, что для тушения и жарки лучше рафинированное масло применять.

Маслу из оливы столько целебных качеств приписывают, что не зря многие кулинары называют его «жидким золотом». Являясь базовым компонентом средиземноморской диеты, данное масло влияет положительно на пищеварительную систему, о чем говорилось выше. Секрет заключается в том, что в продукте высокое содержание мононенасыщенных кислот, а именно – олеиновой кислоты, снижающей в крови уровень холестерина. Масло ускоряет обмен веществ, снижает аппетит, организмом легко усваивается и воздействует благотворно на желудок. Регулярный прием масла из оливы способствует профилактике сердечно - сосудистых заболеваний, так как укрепляет сосуды, делая их более эластичными.

Салат итальянской кухни под названием «Салат с инжиром».

Промыть салат холодной водой и дать стечься. Нарезать инжир на восемь частей. Порвать салат на небольшие кусочки и уложить на широкой тарелке. Поверх салата уложить ломтики сыровяленой ветчины, козий сыр и инжир. Для заправки оливковое масло смешать с медом и лимонным соком и полить этой смесью салат. Приятного аппетита!