Итальянская кухня

Италия – рай для людей, знающих толк в сырах, спагетти, пицце и отменных винах. Национальная итальянская кухня имеет ряд особенностей – всевозможные соусы, ароматы пряных трав, свежесть морепродуктов, от всего этого зависит изысканный вкус итальянских блюд.

Об истории возникновения итальянской кухни ничего однозначного сказать нельзя. Наверное, начало она берет еще с тех времен, когда был основан такой народ, как итальянцы, которая на протяжении всех этих лет формировалась за счет близ лежащих стран, совершенствовалась, основываясь на вкусах итальянского народа.

Как правило, итальянская кухня включает в себя несколько блюд. Начинается он с закуски. Свежий салат заправляется оливковым маслом превосходного качества и большим количеством пряных трав, которые выращиваются на территории Италии, такие как орегано и базилик. А если в салат добавить несколько капель бальзамического уксуса, то эта закуска станет истинно итальянской.

После закусок подается первое блюдо итальянской кухни – это может быть как суп, так и паста и ризотто. Один из самых знаменитых супов – минестроне – густой суп с фасолью и макаронами. А вот ризотто – запеканка из риса с разнообразными добавками: морепродуктами, грибами, мясом, перцем, томатами и т.п. Паста – это национальное блюдо Италии, которое готовится из всевозможных видов макаронных изделий с обильным добавлением различных соусов. Если вы зайдете в продуктовый магазин Италии, поверьте, такого разнообразия, как в наших магазинах вы там не найдете, а перед вами предстанут сотни видов разнообразных спагетти и макарон. Вот и выбирайте!

Большой популярностью из итальянской кухни пользуются равиоли – маленькие пельмени. Начинка равиолей может быть любой: сырной, овощной, мясной и даже из итальянских пряных трав, в общем, на любой вкус. Как и пасту, это блюдо следует с тертым сыром и томатной пастой есть.

Все сорта итальянского сыра великолепны, но самые лучшие – это горгонзола, буриелле и пармезан, позволяющие сделать из простого блюда кулинарный шедевр.

Ни один истинный итальянец за стол обедать не сядет без вина. Это одна из особенностей итальянской кухни. Отсюда вывод, что вино является самым популярным напитком в Италии. Выбор итальянских вин необычайно огромен, а рецепты их приготовления известны уже ни один век. Тосканские вина считаются самыми лучшими в мире, такие как самое знаменитое и популярное Кьянти, Каберне, а также Фраскати.

Рецепты популярных блюд итальянской кухни.

Ризотто с овощами и курицей.

В большой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить мелко нарезанный лук. Добавить рис и смешать его с маслом. Добавить овощи и, помешивая, постепенно вливать куриный бульон. Когда рис будет практически готов, добавить нарезанного варенного куриного мяса, сливки, сыр чеддер и пармезан. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на десять минут. Ризотто готово!

Итальянская кухня - Равиоли с грибами.

Замесить тесто из муки, воды, яиц, оливкового масла и соли, тщательно вымесить. Оставить на тридцать минут, затем снова вымесить и тонкими пластами раскатать.

Для начинки обжарить лук и чеснок в сковородке, добавить пол стакана бульона и 500 грамм грибов, перец и соль. Сковороду поставить в разогретую духовку и запекать на протяжении получаса. Выложить всю массу в комбайн кухонный, добавить петрушку и оливковое масло, довести до однородности.

Выкладывать начинку чайной ложкой на один пласт поочередно, вторым пластом сверху накрыть и аккуратно обмять. Пласты разрезать на равиоли специальным приспособлением или острым ножом. Варить готовые равиоли в соленом кипятке одну минуту после того, как они всплывут.

Для соуса необходимо смешать в кухонном комбайне сливки, шпинат, по вкусу – оливковое масло, перец и соль, в сотейнике довести до кипения. Равиоли подавать к столу, обильно полив соусом. Вот такой небольшой рецепт Итальянской кухни